La ricetta Brioches col tuppo senza glutine e con lievito madre propone un dolce adatto a una colazione speciale o come merenda. Queste brioches sono tradizionalmente siciliane e vengono spesso gustate farcite con crema di nocciole o gelato, secondo la tradizione.
Sono un piatto versatile, buone sia da sole che accompagnate. Possono essere scaldate leggermente nei giorni successivi alla preparazione per mantenerle soffici.
Per preparare le Brioches col tuppo senza glutine e con lievito madre, inizia con l’impastare il lievitino e lascialo lievitare in una ciotola coperta in un luogo tiepido per circa 1 ora.
- Impasta il lievitino con il resto degli ingredienti, aggiungendo il burro per ultimo, lavorando per circa 10 minuti.
- Lassa lievitare l’impasto per circa 3 ore.
- Ricava 6 palline grandi e 6 palline più piccole e lasciale lievitare ancora per circa 1 ora.
- Scalda il forno a 190° e forma le brioches, facendo una fossetta sulle palline più grandi e sovrapponendo ad ognuna una delle palline più piccole.
- Spennella con il tuorlo e cuoci per 20 – 25 minuti, o fino a doratura; se scuriscono troppo, copri con un foglio di alluminio.
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