La ricetta Brioches al caffè con lievito madre è perfetta per chi ama un dolce gusto particolarmente intenso.
Queste brioches si possono gustare sia calde che tiepide, accompagnate da un caffè per iniziare la giornata nel modo migliore.
Il lievito madre conferisce loro una lievitazione straordinaria e un profumo unico.
Queste brioches si possono gustare sia calde che tiepide, accompagnate da un caffè per iniziare la giornata nel modo migliore.
Il lievito madre conferisce loro una lievitazione straordinaria e un profumo unico.
- Rinfrescare la pasta madre per tre volte.
- Preparare la biga sciogliendo la pasta madre nell’acqua, aggiungendo la farina e lavorando energicamente per qualche minuto. Lasciarla lievitare per 12 ore coperta.
- Dopo la lievitazione, unire alla biga la farina, il lievito madre, il latte a temperatura ambiente, lo zucchero, l’uovo e i tuorli.
- Preparare la crema di caffè mescolando zucchero e caffè caldo, fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere la crema di caffè al composto di impasto, insieme al caffè solubile, alla polvere di caffè, al burro a pomata e al sale.
- Lavorare l’impasto energicamente fino ad ottenere un composto elastico e lasciarlo lievitare per diverse ore, ricoperto da un telo infarinato.
- Trasferire l’impasto sulla spianatoia e stenderlo in una sfoglia sottile.
- Tagliare tanti triangoli e posizionare al centro di ogni triangolo una nocciola di Nutella.
- Arrotola ogni triangolo su se stesso fino a formare dei cornetti.
- Disporre le brioches sui teglie coperte di carta forno e lasciarle lievitare fino al raddoppio del volume.
- Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
