La ricetta BRIOCHES propone un dolce soffice e invitante, arricchito da note dolci di vaniglia, miele e farciture golose come confettura, Nutella o crema cotta. I triangoli arrotolati diventano cornetti croccanti, perfetti incolore accompagnarli a una bevanda calda, con una spolverata di zucchero a velo o cacao a seconda del tipo. Questo piatto coniuga il classico impasto lievitato con una versatilità che lo rende adatto a piacere di tutti.
- Versate il latte in una terrina e scaldatelo brevemente al microonde per farlo ammorbidire.
- Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e mescolate delicatamente.
- In una planetaria unite le farine, il burro, l’olio di mais, lo zucchero semolato, il miele, le uova e i semini di vaniglia.
- Frullate il composto per un minuto, quindi aggiungete il latte con il lievito e impastate per 3-4 minuti.
- Estraiete l’impasto e lavoratelo a mano su un tagliere infarinato per 2-3 minuti.
- Coprite con pellicola e lasciate lievitare in un ambiente caldo per circa un’ora.
- Stendete la pasta in una sfoglia sottile di 4 mm e ritagliate triangoli.
- Arrotolate i triangoli partendo dalla base per formare i cornetti.
- Disponeteli su carta forno, copriteli con sacchetti di nylon e fate lievitare nuovamente per 60 minuti.
- Infornate a 200°C per 15 minuti e lasciate raffreddare completamente.
- Farcite le brioches con confettura, Nutella o crema pasticcera utilizzando una sac à poche.
- Decorate: spolverate con zucchero a velo per quelle alla confettura, cacao in polvere per quelle alla Nutella, e passate nello zucchero semolato precedenti da latte per quelle con crema.
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