La ricetta Brioche soffice al caffè e latte con metodo Tang Zhong è una delizia dalla consistenza soffice e ariosa, resa ancora più invitante dalla leggera nota di caffè e latte. La brioche è un dolce che ha origini antiche, strettamente legato alla tradizione francese e italiana. Si gusta solitamente per colazione o merenda, accompagnata da un caffè o da una tazza di tè.
- Sciogliete il lievito di birra con lo zucchero e un po’ di latte tiepido.
- In una ciotola grande, unite la farina 00, la farina manitoba, il sale e il burro a temperatura ambiente.
- Aggiungete delicatamente il composto di lievito e mescolate bene finché gli ingredienti non si amalgamano.
- Formatauna palla con l’impasto, posizionatela in una ciotola, copritela e lasciatela lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
- Preparate il roux scaldando insieme burro e farina a fuoco basso, ottenendo una pasta liscia e omogenea.
- Aggiungete il latte caldo al roux e mescolate fino alla completa dissoluzione.
- Incorporate il roux caldo nell’impasto di brioche, insieme agli sbattuto tuorlo d’uovo, alle uova, alla vaniglia e al caffè solubile.
- Impastate l’impasto per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
- Formare una palla con l’impasto, lasciatelo lievitare per un’altra ora coperto con un canovaccio.
- Stendete l’impasto in una forma rettangolare, arrotolata e tagliate la brioche a fette.
- Disponete le fETTE di brioche in una teglia e lasciate lievitare per ulteriormente 30 minuti.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.
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