La Brioche sfogliate farcite alla marmellata, ricetta con lievito madre è una variante della classica brioches francese, resa speciale dalla sua sfoglia e dal ripieno di marmellata. Questo dolce è tipicamente gustato durante la colazione o come merenda, ed è particolarmente apprezzato per la sua combinazione di sapori dolci e texture croccanti. La sua origine è legata alla tradizione francese della boulangerie, dove le brioches sono un elemento fondamentale.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi precisi.
- Inizia preparando il lievito madre, mescolando farina e acqua e lasciandolo riposare fino a che non diventa attivo e schiumoso.
- Prepara l’impasto principale mescolando il lievito madre attivo con farina, zucchero, uova, latte intero, vaniglia e sale.
- Lavora l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica, poi lascialo lievitare.
- Stendi l’impasto e spennellaci sopra del burro fuso, poi piega e stendi nuovamente, ripetendo l’operazione più volte per ottenere la sfoglia.
- Taglia le brioches e falle lievitare di nuovo.
- Inforna le brioches fino a che non sono dorate, poi lasciale raffreddare.
- Riempi le brioches con marmellata di frutti di bosco e eventualmente aggiungi fette di mele o pere per contrasto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
