La ricetta Brioche non sfogliate con cuore di amarena ricetta con pasta madre offre un modo delizioso e originale per gustare la classica pasta brioche. Questa corona di brioche, ognuna delle dimensioni di un panino, è facile da staccare e gustare. La sua particolarità è data dal cuore di amarena, che aggiunge un tocco di dolcezza e freschezza.
Le brioche sono tradizionalmente un dolce per la prima colazione degli italiani, spesso servite con ripieni vari come cioccolato, crema o marmellata. Questa versione con cuore di amarena rappresenta una novità accattivante per iniziare la giornata.
La preparazione prevede:
- Rinfrescare il lievito madre e lasciarlo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
- Impastare le farine, lo zucchero, le uova e il latte, aggiungendo poi il sale e il burro a pomata.
- Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora, quindi stenderlo e dare 2 giri di pieghe e tre.
- Dare all’impasto la forma di una palla e lasciarla lievitare in luogo tiepido per almeno 3 ore.
- Riprendere l’impasto, ricavare delle palline di circa 100 gr di peso e metterle in teglia, distanziandole.
- Lasciare lievitare ancora per 12 ore al caldo, fino a quando non hanno raddoppiato il loro volume.
- Fare un buco al centro di ogni pallina, inserire un’amarena ed un cucchiaino di sciroppo, poi spennellare con del latte.
- Infornare a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura.
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