Brioche con le orecchie

La ricetta Brioche con le orecchie nasce nella tradizione dolciaria italiana, in particolare del Veneto. Queste brioche, caratterizzate dalla tipica forma allungata con due “orecchie” e dalla ricca consistenza, sono contraddistinte da un gusto dolce e speziato, che gioca armoniosamente con aromi delicati di limone e miele. Solitamente apprezzate come colazione, merenda o dolce da tè, le Brioche con le orecchie regalano un piacere autentico e appagante.

* In precedenza si scaldano il latte sia intero che quello per l’impasto.
* Il lievito viene sciolto nel latte caldo con un pizzico di zucchero.
* In una ciotola, si setacciano la farina 00 e la farina manitoba.
* Ad un composto di questo tipo vengono aggiunti il burro fuso e il sale.
* Si unisce l’emulsione di lievito al composto di farina e burro.
* L’impasto viene lavorato con una spatola o le mani finché non risulta omogeneo e liscio.
* Si aggiunge lo zucchero, il miele e il tuorlo d’uovo.
* L’impasto viene impastato pochi minuti, fino a quando non è elastico.
* Si riposa in una ciotola coperta da pellicola per circa un’ora.
* Si prepara il composto al cioccolato scaldando il latte con il cioccolato.
* Si stende l’impasto e si ricopre con il cioccolato fuso con l’aiuto di una spatola.
* Si arrotola l’impasto con la spatola in modo da creare un rotolo.
* Si tagliano rotoli in pezzi uguali.
* I pezzi di brioche vengono disposti su una teglia rivestita di carta da forno.
* Si lasciano lievitare per altri 30 minuti.
* Infine, le brioche vengono infornate in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

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