La ricetta BRIOCHE COL TUPPO è un dolce tipico della tradizione pasticcera italiana. Le brioche col tupppo sono dolci soffici e profumati, caratterizzati dal loro ripieno di marmellata di crema al limone e dal “tuppo”, ovvero una base di pasta frolla croccante che serve da contenitore per la crema.
Il loro sapore fresco e agrumato le rende perfette per una colazione golosa, una merenda speciale o come dolce a conclusione di un pasto.
- Sciogliete il lievito nel latte leggermente tiepido, con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola capiente, amalgamate la farina manitoba con il burro morbido, lo zucchero semolato e il sale.
- Aggiungete l’uovo e i tuorli d’uovo al composto di lievito e latte, poi uniteli gradualmente all’impasto di farina.
- Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Impepate in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo caldo per circa due ore.
- Preparate la crema al limone mescolando la panna, lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata di limone.
- Stendete l’impasto lievitato in un rettangolo e tagliatelo in tanti quadrati.
- Ungete i quadrati di impasto con un po’ di burro fuso e aggiungete una cucchiaiata di crema al limone al centro di ciascun rettangolo.
- Piegate i lati del quadrato verso il centro, sigillando bene la crema. Condite con zucchero semolato.
- Disponete le brioche in una teglia imburrata, lasciate lievitare per altri 30 minuti e infornate a 180°C per circa 15-20 minuti.
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