La ricetta Brioche ciambella alla crema di nocciola e cacao si diffuse in Europa nel Seicento grazie all’influenza culinaria franco-belga. Originariamente confezionata per le occasioni speciali, oggi può essere assaporata come dolce tipico della nostra tradizione gastronomica. Questa deliziosa ciambella è da sempre associata ai sapori intensi e austeri della nocciola e del cacao, che la rendono un’opportunità per degustare il gusto autentico del pianeta.
Seguendo la tradizione culinaria, abbiamo creato una ricetta che saprà renderete in grado di preparare un piatto degno delle migliore pasticcerie.
- Riscaldate il burro a 25°C e fateci ammorbidire il lievito di birra.
- Nella paniera unite la farina 00, il sale, lo zucchero e le uova precedentemente sbattere.
- Agregante il latte e il burro lievitato, impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lasciate riposare la massa per 2 ore, coperto con un foglio di carta da cucina.
- Fate lievitare la massa per altri 2 ore, in luogo caldo.
- Sformate l’impasto sulla superficie infarinata e lavorate la pasta per ottenere un piccolo panetto di 1 kg circa.
- Chelezione il panetto in un forno a temperatura di 180°C per 30 minuti.
- Raffreddate il panetto e ridurrelo in pezzi grossi;
- Pipare la crema di nocciola e cacao; unire gli ingredienti rimanenti facendoli ben miscelare.
- Assemblate la ciambella, disponendo la crema al centro, chiudere con gocciole di zuccherato e cospargerle di zucchero.
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