La ricetta Brioche celtica è una torta elegante e coreografica che richiama vagamente la torta di rose. E’ più facile di come sembra e conquista gli occhi e il palato. Questa ricetta è caratterizzata dai sapori intensi di agrumi, come arance e limoni, che si sposano perfettamente con il burro e lo zucchero di canna. Il risultato è un piatto morbido e profumato, ideale per essere gustato in compagnia.
- In una ciotola, unire la farina e il lievito sciolto nel latte tiepido, azionando la planetaria.
- Aggiungere le scorze degli agrumi grattugiate e mescolare.
- Unire un tuorlo e metà dello zucchero previsto, amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungere l’altro tuorlo e lo zucchero rimasto, unire il sale.
- Dividere il burro in fiocchi e unirli all’impasto, lasciando assorbire bene prima di aggiungere il successivo.
- Lavorare l’impasto fino a quando risulta elastico, omogeneo e liscio.
- Spostare l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprire con pellicola trasparente e porre in un luogo tiepido fino a raddoppio.
- Foderare con carta forno una tortiera apribile da 26 cm.
- Una volta che l’impasto è raddoppiato, portarlo sulla spianatoia infarinata e stenderlo con il mattarello.
- Ritagliare la sfoglia con un coppapasta da 8-10 cm o con una ciotola da colazione.
- Formare le roselline che comporranno la torta.
- Posizionarle nella tortiera lasciando un minimo di distanza fra una rosellina e l’altra.
- Coprire la tortiera e mettere a lievitare.
- Scaldare il forno a 180° e cuocere il dolce per 30-40 minuti.
- Una volta cotto, sformare il dolce e metterlo su una gratella a raffreddare completamente.
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