Brioche allo yogurt soffici e leggere

La ricetta Brioche allo yogurt soffici e leggere è originaria della tradizione pasticcera veneta, dove viene apprezzata per la sua delicatezza e la sua capacità di rendere speciale ogni occasione, dalla colazione alle feste. Gli ingredienti principali, come lo yogurt, il miele e la scorza di arance e limoni, donano a queste brioche un aroma intenso e un gusto raffinato.

• Sciogliere il lievito di birra in del latte tiepido insieme allo zucchero. Aggiungere una piccola quantità di farina e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea. Lasciare riposare in un luogo caldo fino a quando la pastella non raddoppia di volume.
• In una ciotola capiente, unire la farina, il sale, lo zucchero, il burro morbido e il tuorlo d’uovo.
• Versare gradualmente il latte con il lievito, l’yogurt e la scorza grattugiata della arancia e del limone. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
• Aggiungere un cucchiaio di rum e gli albumi montati a neve. Amalgamare delicatamente con un movimento circolare dall’interno verso l’esterno.
• Incorporare la gelatina di albicocche tagliata a pezzetti.
• Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume.
• Dare alla pasta la forma desiderata e metterla in una teglia imburrata e infarinata.
• Lasciare lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
• Capovolgere la brioche in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.

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