La ricetta BRIOCHE al CIOCCOLATO CON LIEVITO MADRE nacque da una tradizione antica italiana, dove la pasticceria artigianale incontrava il gusto del cioccolato. Le brioche sono dolci lievitati caratterizzati da un impasto ricco e morbido, spesso arricchito da frutta candita o aromi intensi. Il cioccolato, protagonista di questa variante, conferisce una nota inconfondibile di dolcezza e golosità, rendendo il piatto ideale per la colazione, la merenda o un goloso tè pomeridiano.
- In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nel latte leggermente tiepido con un pizzico di zucchero.
- In un’altra ciotola, setacciare la farina 00 insieme alla farina manitoba, al burro morbido, allo zucchero, al sale e alla vaniglia.
- Aggiungi gradualmente i liquidi ( latte con lievito disciolto e olio di semi) all’impasto di farina, impastando energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo attaccato, aggiungi poca farina a mano, finché diventa più facile da maneggiare.
- Incorponi il cioccolato sciolto all’impasto.
- Forma una palla, coprila con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno un paio d’ore, fino a quando non raddoppia di volume.
- Stendi l’impasto e ricava dei rettangoli.
- Arrotola i rettangoli su se stessi per formare le brioche.
- Dispone sulle teglie imburrate e ricoprine con pellicola, lascialle lievitare per altri 30 minuti.
- Spennella con un tuorlo d’uovo sbattuto diluito con un po’ di latte.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
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