La ricetta Brioche agli spinaci è un rustico ricco e cremoso ideale per pranzi o serate veloci, grazie alla sua preparazione semplice ma soddisfacente. Questo piatto unisce la morbidezza della pasta lievitata con la croccantezza dei semi di sesamo e il sapore salato dei formaggi, come ricotta, mozzarella e parmigiano, che si fondono con la delicatezza dei spinaci lessati. È un ottimo sfizio da condividere in incontri familiar o occasioni informali, regalando quel tocco caldo e rassicurante tipico delle ricette colte ma accessibili.
- Miscela la farina 00 e Manitoba in una ciotola, forma un cratere e sciogli il lievito di birra con un po’ d’acqua tiepida. Aggiungi lo zucchero, l’uovo e la margarina morbida.
- Inizia a impastare, quindi aggiungi il sale graduale, evitando il contatto diretto con il lievito. Aggiungi acqua piano finché l’impasto non diventa omogeneo e staccante. Coprilo e lascialo lievitare finché non raddoppia volume (circa 1 ora).
- Cuoci gli spinaci surgelati in acqua salata, slega e premili con una forchetta per eliminare l’umidità. Lasciali raffreddare.
- Miscela gli spinaci cotti con la ricotta di capra, la mozzarella grattugiata e il parmigiano in una ciotola, mescolando fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- Sbucci l’impasto lievitato su un piano infarinato, stenderlo a forma rettangolare leggermente spessa. Copri il centro con il ripieno a strati, evitando i bordi esterni.
- Piegando i lati della pasta verso il centro, poi arrotola delicatamente l’impasto formando un involtino compatto. Ponga sulla gratella imburrata e coprila con un canovaccio per una lievitazione secondaria di 20 minuti.
- Monta un uovo in una ciotolina e miscela brevemente. Spennella la superficie della brioche con la pasta d’uovo, poi cospargi generosamente i semi di sesamo.
- Inforna a 200°C per 25-30 minuti, finché la crosta non diventa dorata e crullente. Controlla con un termometro interna: la temperatura deve raggiungere 85°C al centro.
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