La Ricetta Brioche a cuore mignon è di origine francese e deriva dalla tradizione del dolce pane storico francese. Questa ricetta tradizionale si distingue per il suo cuore morbido e soffice, avvolto da un panetto leggero e croccante. Il gusto intensamente zuccherino e il profumo dolce di vaniglia caratterizzano questo piatto, spesso gustato durante le occasioni speciali o come dolce in stile francese.
Per preparare la brioche a cuore mignon è necessario avere una base di panificazione e una buona conoscenza delle tecniche di lavorazione della pasta. Questo dolce pane è di solito servito senza aggiunta di decorazioni o creme, permettendo cosi’ all’aroma della brioche di emergere nella sua totalità.
La preparazione della Ricetta inizia con la preparazione della massa, miscelando la farina, lo zucchero, il lievito di birra e il sale. Aggiungendo successivamente l’acqua, il latte e le uova, il composto iniziale si trasforma in una massa liscia e omogenea.
- Di seguito, aggiungere il burro e l’essenza di vaniglia, e lavorare la massa fino a quando non diventa liscia e elastica.
- Rapida lavoro della massa per 10 minuti circa, fino a quando non diventa soffice e liscia
- Formare una palla e lasciare lievitare per circa 1 ora e 30 minuti
- Stendere la massa in una forma adatta per predisporre gli sporchi di cioccola
- Aggiungere le albume montate, il miele e il succo di arancia e limone al centro della massa.
- Formare una nuvola di lievito con le uova miste e aggiungere piccole gocce di cioccolato al centro
- Formare la brioche a cuore mignon, con gli sporchi ai lati e un centro rigonfio, infilando la brioche nel cuore.
- Infornare la brioche e farla cuocere per 45 minuti circa, o fino a quando non è dorata.
- Una volta cotta, dividere in porzioni e servire.
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