La ricetta Bretzeln è un classico della tradizione austriaca e tedesca, proveniente dalle zone di confine tra i due paesi. Questo piatto prelibato è noto per il suo aroma di lievito e malto, che si sposa con la croccantezza della superficie e la morbidezza dell’interno. Solitamente viene servito come accompagnamento ai sapori forti della birra, in occasione di festival e manifestazioni tradizionali.
Per preparare le Bretzeln, segui i seguenti passaggi:
- Miscela 250g di farina con 10g di sale fino e 10g di sale grosso in una ciotola.
- Aggiungi 10g di lievito secco e 10g di lievito di birra, mescolando bene.
- Incorpora 25g di burro morbido e 25g di malto, lavorando l’impasto finché non risulta elastico.
- Lascia lievitare l’impasto per 30 minuti in un luogo tiepido.
- Dividi l’impasto in 4-6 parti a seconda delle dimensioni desiderate.
- Determina leforme a Bretzel, lasciando lievitare per altri 20 minuti.
- Inforna a 220°C per 15-20 minuti, fino a quando non sono dorate.
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