La ricetta Bretzel – lievito madre è un classico piatto tedesco che affonda le sue radici nella tradizione brassicola e panificatoria del paese. Il piatto è noto per i suoi sapori decisi e la sua consistenza croccante, solitamente gustato come snack o accompagnamento a birra in contesti informali e conviviali.
- Miscela la farina 00 con il lievito di birra, il sale e il bicarbonato in una ciotola capiente.
- Aggiungi gradualmente la birra e l’olio, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto per diverse ore per permettere al lievito di fermentare.
- Dividi l’impasto in porzioni e plasma ogni porzione in forma di corda, poi piega a forma di Bretzel.
- Disponi i Bretzel su una teglia e lasciali lievitare nuovamente per un breve periodo.
- Inforna i Bretzel a temperatura moderata fino a quando non sono dorati e croccanti.
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