La ricetta BRETZEL AL LIEVITO MADRE è un piatto tipico che rispecchia perfettamente la storia e la tradizione del passaggio del tempo e della conoscenza tramandata da una generazione all’altra. Il Bretzel è un classico tedesco tra tutti gli alimentari tipici. Quest’alimento tipico può far furore in italiano grazie ai sapori ed ai condimenti stesi, portando il suo sapore ad un’altezza gastronomica invidiabile.
Si può gustare ad un pubblico di tutto luogo, ad esempio in occasione di aperture estive, barbecue, o paese party, e può essere bene preparato con tutti gli ingredienti necessari:
- Mettere 1 cucchiaio di sale grosso in una ciotola, aggiungere il lievito e mescolare; lasciare riposare per 10 minuti.
- Unire le farine e l’altro sale in un’altra ciotola.
- Aiutati da un macina farina a impastare per 10 minuti gli ingredienti, fino ad ottenere un insieme elastico.
- Aggiungere l’olio d’oliva, il malto e eventualmente 100ml di latte.
- Addensare il composto fino alla consistenza giusta che si trova in bretzel, aiutandoti con il resto del latte.
- Trasferire l’impasto in un recipiente con olio, foderato di pellicola e lasciando crescere per 4h, lontano da correnti d’aria.
- Tagliare l’impasto, dare forma quoziente, fissando in un parallelepipedo di circa 10-12 cm per lato.
- Far crescere il lievito per almeno 1 ora. Se il bretzel vuol essere normale in un forno a 180°, deve durare 20′.
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