La ricetta Bretzel è un classico della cultura tedesca, noto per la sua mollica morbida e saporita e la crosta croccante. Questo piatto è spesso gustato in accompagnamento a birra o altre bevande, e la sua preparazione richiede un po’ di pazienza e attenzione.
Il Bretzel presenta un sapore caratteristico, grazie all’utilizzo di ingredienti come il malto e il lievito di birra. La sua mollica interna è morbida e saporita, mentre la parte esterna ha un colore tipico.
La preparazione del Bretzel può essere fatta in due modi: tradizionale o con il Bimby.
- Inserire le farine con il malto, il lievito sciolto nell’acqua tiepida, il sale fino e azionare con il gancio da impasti.
- Aggiungere lo strutto e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Portare l’impasto sulla spianatoia infarinata e formare un panetto che verrà messo a lievitare fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto e tagliarlo a listarelle lunghe circa 25 cm e larghe 3.
- Scaldare il forno a 220°.
- Mettere a scaldare l’acqua con il bicarbonato e poi 2 Bretzel per volta immergerli nel liquido per 30 secondi.
- Aiutandosi con una paletta forata, toglierli dall’acqua e scolarli per bene, adagiarli su una teglia foderata di carta forno.
- Cospargere con sale grosso.
- Infornare per 20 minuti circa.
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