Brasato di cinghiale con salsa di agrumi e salvia

La ricetta Brasato di cinghiale con salsa di agrumi e salvia è un’antica tradizione culinaria italiana, originaria del centro-sud del paese. Questo piatto è caratterizzato da un’infinita varietà di sapori autentici, dalla terra calda del cinghiale alle fresche note dei limoni e delle arance. Il contesto in cui viene gustato è un’ocasionale cenetta da amici o una quiete sera in famiglia, circondati dal piatto caldo e dal profumo intenso del riso.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia con la selezione degli ingredienti più freschi e di alta qualità. Ecco come procedere:

• Prendi il cinghiale e strappa il pelo crudele. Lava il ragazzo con acqua fredda e asciuga bene con un foglio da cucina. Taglia il cinghiale in pezzi più piccoli e asciuga ancora una volta.
• Sciogli il burro in una ciotola e aggiungi l’aglio tritato e lo scalogno. Lascia insaporire per 5 minuti poi aggiungi il cinghiale e mescola bene. Aggiungi sale, pepe e alloro e mescola nuovamente.
• Fuori dal forno, versa nel forno un po’ d’acqua e poi versa il cinghiale. Copri con la carta alimentare e cuoci a 180°C per 2 ore circa.
• Nel frattempo, prepara la salsa di agrumi e salvia. Scegli le arance e i pompelmi più freschi e spremi il succo. Aggiungi il succo di mela e il succo dei limoni e mescola bene. Aggiungi sale e pepe e mescola ancora.
• Quando il cinghiale è pronto, siringa con la salsa e serviti accompagnato dal riso e dal pane.

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