Il Brasato di cinghiale al cacao amaro è un piatto caldo, ideale per un freddo giorno d’autunno o invernale. Il aroma del cinghiale e del cacao si fonde con il vino rosso, riscaldando ogni palato. È un piatto da condividere con gli amici e la famiglia, che richiede un po’ di tempo per la preparazione, ma si rivela degno della sua attesa.
- Riscalda l’olio d’oliva extra-vergine in una casseruola e aggiungi l’aglio e l’alloro tritati.
- Soffriggi la cipolla rossa tritata finemente e le coste di sedano tritate, quindi aggiungi il cinghiale tagliato a pezzi.
- Aggiungi le bacche di ginepro, il garofano e il pepe, e sfumani con il vino rosso.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e il sale, mescola bene e lascia bollire per circa 2 ore.
- Aggiungi le carote tritate e continua a bollire sino al collaudo del cinghiale.
- Frainteggia la farina con un po’ di acqua e aggiungila al brasato, mescola bene e lascia cuocere per altri 30 minuti.
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