Brasato con mele, prugne secche e cannella

La ricetta Brasato con mele, prugne secche e cannella è un piatto tradizionale delle regioni settentrionali dell’Italia, in particolare nel Piemonte e in Lombardia. Il Brasato è un tipo di carne lessata in vino con aromi e spezie, tradizionalmente utilizzata per le feste e le occasioni speciali. Il nostro Brasato con mele, prugne secche e cannella è un’interpretazione unica di questo piatto, che combina i sapori dolci e più amari di questo brasato con i morbidissimi tesori estivi delle mele e delle prugne secche. È un piatto che si gusta ben caldo, servito con la polenta od il risotto.

• Fogliami di alloro e 3 cipolle affettati vengono fatti dorare in un’olio d’oliva extra-vergine in una pentola larga.
• Aggiungere 2-3 foglie di prezzemolo, 2-3 rametti di sedano e 1 pezzo di aglio precedentemente sbucciato e tritato.
• Mettere il brasato in una grande ciotola e coprire con vino rosso.
• Addormentare la ciotola per almeno 2 ore, o anche tutta la notte.
• Spremendo il sanguigno nel brasato, aggiungere 2 mele renette tritati, 2 cucchiai di prugne secche tritate e un cucchiaino di cannella in polvere.
• Elevare la temperatura e lessare il Brasato per circa 20-25 minuti, con la coperchia parzialmente coperta.
• Assaggiamo e aggiustare il sale e il pepe in base al gusto.
• Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.