Brasato con la polenta

La ricetta BRASATO CON LA POLENTA è un classico della cucina italiana, proveniente tradizionalmente dalle zone del nord.
Questo piatto semplice ma ricco di sapore si ispira alla tradizione contadina, dove si utilizzavano ingredienti di stagione e pochissimi condimenti per esaltare il gusto genuino della carne.

Il brasato, lentamente cotto in umido, si presenta tenerissimo e saporito, che si sposa alla perfezione con la cremosa polenta, un altro simbolo della cucina italiana.

Per preparare questo piatto bisogna prima rosolare la pancetta a cubetti in un tegame con un filo d’olio.

• Aggiungere aglio, cipolla, sedano e carote tritati finemente.
• Quando le verdure saranno appassite, aggiungere la carne di manzo tagliata a bocconcini, rosolare bene su tutti i lati.
• Sfumare con vino rosso e lasciar evaporare.
• Aggiungere il cappello del prete, alloro, rosmarino, timo, garofano e una spruzzata di pepe.
• Coprire con brodo vegetale caldo e lasciare brasare a fuoco basso per circa 3 ore, fino a quando la carne sarà morbida.
• Sciogliere il burro in una pentola e aggiungere il grits, mescolando continuamente.
• Aggiungere acqua calda e reggere la cottura fino a ottenere una polenta densa e cremosa.
• Servire il brasato caldo, con una generosa cucchiaiata di polenta al suo fianco.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.