La ricetta Brasato con bacche di ginepro è un piatto tradizionale della cucina montana, nato come sostentamento per i cacciatori e i pastori delle Alpi. Il suo sapore robusto e aromatico è dato dalle bacche di ginepro, che si sposano con il gusto deciso della carne di manzo. Solitamente, questo piatto viene gustato durante le giornate invernali, accompagnato da un bicchiere di vino rosso e da una piacevole conversazione.
- Iniziate preparando la carne di manzo, tagliandola in pezzi regolari e infarinandola con farina bianca.
- In un tegame, fate sciogliere il burro a fuoco basso, quindi aggiungete le noci tritate e le bacche di ginepro.
- Aggiungete la carne di manzo e fate rosolare per alcuni minuti, quindi aggiungete il vino rosso e portate a ebollizione.
- Riducete il fuoco e lasciate cuocere per almeno due ore, aggiungendo un rametto di rosmarino fresco a metà cottura.
- Una volta cotta, lasciate riposare la carne per alcuni minuti, quindi servite calda.
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