La ricetta BRASATO ALLA MENEGHINA è un classico della cucina lombarda, originario della tradizione contadina. Se non la conoscete, siete assolutamente pronti per un’esplorazione di sapori robusti e piacevoli. L’aveste mai immaginata? Carne tenerissima, un sugo gustosissimo e una gran dose di aromatiche terrene, sono gli ingredienti che vi porteranno a scoprire l’autentica Anima della cucina meneghina. Solitamente viene gustato in inverno, accompagnato da purè di patate o polenta.
- Tagliate la carne di manzo a pezzi non troppo piccoli.
- Scaldate l’olio in una casseruola capiente e rosolate la carne su tutti i lati. Unite la pancetta e fatela rosolare con la carne.
- Aggiungete la cipolla bianca tritata e fate dorare. Sfumate con il vino bianco.
- Inserite l’aglio intonso, i carote e il sedano tritati, il rosmarino, il timo e la salvia.
- Coprire la carne con il brodo bollente, aggiustate di sale e pepe. Cuocete a fuoco lento per almeno 3 ore o finché la carne non è tenerissima.
- A un’ora dalla fine della cottura, aggiungete la cannella, il garofano, la noce moscata, la maggiorana, il dragoncello e il cappello del prete tritati.
- Negli ultimi minuti di cottura, profumate il BRASATO con un pizzico di pepe nero fresco.
- Impiattate il BRASATO e servite caldo con un contorno di polenta o purè di patate.
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