La ricetta Brasato al Barolo e crema di Topinambur è un classico della cucina italiana, originario delle regioni del nord Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, grazie all’uso del Barolo, un vino rosso di alta qualità, e della carne di manzo brasata. Solitamente viene gustato durante le stagioni più fredde, accompagnato da contorni di verdure.
- Tagliate la cipolla bianca, le carote e le coste di sedano a pezzi e soffriggetele in olio e burro fino a quando non sono tenere.
- Aggiungete l’aglio, il rosmarino, l’alloro e il ginepro e fate soffriggere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungete la carne di manzo e fate rosolare uniformemente.
- Sfumate con aceto di riso e Barolo, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2-3 ore, o fino a quando la carne è tenera.
- Nel frattempo, pelate i topinambur e tagliateli a cubetti, poi fate una crema con burro, sale e pepe.
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