Brasato al barolo

La ricetta Brasato al barolo è un piatto tipico del nord Italia, in particolare della regione del Piemonte. Il suo sapore intenso e profondo si ottiene grazie all’utilizzo del vino Barolo, che dona un gusto particolarmente elegante e sofisticato. Solitamente viene gustato in occasione di pranzi importanti o ricorrenze, dove la sua complessità e ricchezza sono apprezzate al meglio.

• Togliate il lardo e le noci dal congelatore e lasciatele sciogliere a temperatura ambiente.
• Lavate e mondate le carote, il sedano e la cipolla a pezzi grossolani.
• In una grande pentola, fate sciogliere il burro a fuoco basso, quindi aggiungete il lardo e le noci.
• Dopo cinque minuti, unite le carote, il sedano e la cipolla e fate cuocere per altri cinque minuti.
• Aggiungete lo scamone di manzo, il rosmarino, l’alloro e la salvia.
• Versate il vino Barolo e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per due ore.
• Aggiustate di sale e pepe a gusto.

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