La ricetta branzino (spigola) alla piastra e riso allo zafferano unisce delicatezza e sapore mediterraneo. Il filetto di pesce, cotto con precisione sulla piastra, si presenta tenero e profumato, arricchito da un mix di origano, aglio e pangrattato tostato. Accompagnato da un riso cremoso, colorato zafferano e leggermente aspramente di limoni, questo piatto si rivela versatile: ideale per una cena informale o un pranzo raffinato. La piastra, rispetto alla classica griglia, dona un tocco di caramellizzazione, mentre il riso bilancia la leggerezza del pesce con un gusto ricco e aromatico.
- Toста il pangrattato in una padella con olio, una spolverata di origano tritato e una prezzemolo leggera di aglio finemente schiacciato, mescolando finché non si dorifica.
- Sistemate il branzino (o spigola) sulla piastra calda, cospargete subito la superficie con scorza di limoni spremuti per evitare che si attacchi, e aggiungete un filo di olio e un rametto di origano fresco.
- Una volta che la pelle del pesce è dorata e friabile, distribuite il pangrattato tostato nella cavità del filetto, premendo delicatamente per farlo aderire.
- Portate a cottura il pesce lasciandolo girare solo una volta, controllando che non s’induri troppo, e servite accompagnato con una consistente cucchiaiata di riso allo zafferano.
- Cuocete il riso come tradizionale, sostituendo il brodo con poca acqua bollente e un pizzico di zafferano rinfrescato in poca olio caldo per intensificare il colore e il profumo.
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