Branzino in salsa gialla

La ricetta Branzino in Salsa Gialla è un classico della cucina italiana, una specialità della tradizione marinara, specialmente nelle regioni mediterranee.
È caratterizzata da un sapore delicato e fresco grazie al pesce e al limone, bilanciato dalla ricchezza cremosa della salsa gialla di burro e farina.
Tradizionalmente, viene servito come piatto unico, accompagnato da verdure fresche o patate arrosto.

• Sciacqua il branzino e asciugalo bene.
• Scalda abbondante olio in una pentola capiente e rosola il branzino da entrambi i lati fino a renderlo dorato.
• Sposta il branzino in una pirofila.
• Nella stessa pentola, fai sciogliere il burro e aggiungi la farina a pioggia, mescolando continuamente per creare una salsa bechamel.
• Versare gradualmente il brodo di pesce, continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
• Aggiungere il succo e la scorza grattugiata di un limone, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale grosso.
• Versare la salsa gialla sulla pirofila con il branzino.
• Sbatti leggermente un tuorlo d’uovo con un cucchiaio e aggiungilo al largo della pentola. Questo creerà un leggero velo trasparente sulla salsa.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata e il pesce sarà cotto.
• Sforna il piatto e decora con qualche rametto di prezzemolo fresco.

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