La ricetta Branzino in Salsa Gialla è un autentico viaggio di sapori che può essere apprezzato in tutta la sua semplicità e raffinazione. Il branzino cotto al sale è già saporito e ottimo al naturale, ma con la salsa gialla, molto delicata, viene arricchito ma non sovrastato. La combinazione di sapori e profumi è tale che il piatto può essere servito caldo, permettendo ai commensali di godersi appieno la sua fragranza.
- Eviscerare il branzino, riporlo su di una teglia da forno e ricoprirlo di sale grosso.
- Infarlo per 20 minuti a 200°C statico, preriscaldato.
- Farlo poi raffreddare e sfilettarlo.
- In una casseruola fare sciogliere il burro e aggiungere la farina, stemperando bene;
- Aggiungere gradatamente il brodo di pesce e quando sarà tutto ben amalgamato, aggiungere l’olio evo e il rosso d’uovo.
- Unire il succo del limone e servire caldo.
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