La ricetta Branzino in crosta di sale è un classico della cucina mediterranea che esalta il sapore naturale del pesce. Questo piatto si distingue per la cottura che preserva la carne morbida e tenera, avvolta in una crosta friabile di sale grosso. L’aroma intenso delle erbe aromatiche e l’aggiunta di olio a crudo completano il profilo gustativo, rendendolo un’alternativa salutare e raffinata. Idealmente gustato come piatto unico o abbinato a verdure grigliate, è un must per chi apprezza la semplicità e il gusto autentico del mare.
- Pulire il pesce e sistemare salvia, rosmarino e aglio all’interno della pancia.
- Livellare uno strato di sale grosso sul fondo di una teglia.
- Appoggiare il branzino sul sale, coprendolo completamente con il resto del sale.
- Infornare a 180°C per 20-25 minuti, variando il tempo in base alla dimensione del pesce.
- Estrarre, rompere delicatamente la crosta di sale e rimuovere le lische con attenzione.
- Disporre i filetti su un piatto e aggiungere olio a crudo a fine cottura.
- Opzionalmente, mescolare il sale al bianco d’uovo montato per creare una crosta più compatta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
