La ricetta Branzino con patate e pomodorini è un piatto elegante e saziente che combina il gusto delicato del pesce con le note aromatiche delle erbe. Il branzino, cucinato insieme a patate croccanti e pomodorini succosi, si accompagna a spezie come rosmarino, aglio e salvia, creando una sinergia tra sapore marino, agrumetti leggeri e note aromatiche. Solitamente servito caldo come secondo principale, è perfetto per cene leggere grazie alla semplicità degli ingredienti e alla cottura uniforme. La preparazione sottolinea la versatilità del branzino, adatto a interpretazioni creative tra pesce, verdure stagionali e suggestioni aromatiche modulate al gusto.
- Nettare i branzini surgelati (o freschi), asciugarli bene e季liare con sale.
- In una padella antiaderente o alluminio, gettare l’aglio tritato, il prezzemolo finemente sminuzzato, i tocchetti di patate, il rosmarino fresco, l’alloro e la salvia.
- Cospargere con olio extravergine d’oliva e mescolare gli ingredienti, distribuendoli uniformemente sul fondo di una gratinata o vassoio da forno.
- Far rosolare la base a fuoco medio per 5-7 minuti, quindi disporre delicatamente i branzini su questa base, pescando spaziare tra i cibi.
- Intanto, tagliare i pomodorini a metà e disponerli tra i branzini e le patate.
- Rimettere tutto in forno ventilato a 200°C: prima 25 minuti per la base, poi altri 25-30 con i pesci, girando frequentemente per evitare bruciature.
- Rimuovere le foglie aromatiche (rosmarino, alloro e salvia) prima della fine della cottura.
- Condire abbondantemente con prezzemolo tritato e olio fresco appena prima di servire, regolando con sale se necessario.
- Sistemare il piatto in porzioni separate: pesci interi o affettati, patate croccanti e pomodorini cotti.
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