La ricetta Branzino alle melanzane e patate è ideale per un secondo piatto leggero, in cui il sapore setoso del branzino si fonde con le verdure cotte a pentola. La combinazione tra la delicatezza del pesce, la morbidezza della melanzane e la consistenza croccante delle patate crea un equilibrio di sapori elegante e umido. Questo piatto è spesso gustato caldo o tiepido, offrendo una scelta versatile per pranzi semplici o conviviali.
- Lavare i filetti di branzino (se freschi, pulirli da scaglie e spine prima di cucinare).
- Lavare le melanzane, pelate le patate, tagliarle entrambe a tocchetti omogenei.
- In grandegli vaso di cottura (tegameria), disporre le verdure, copirle con acqua a dosi moderate (non troppo, per non farsa) e saltare un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio-medio basso per 20-25 minuti, mescolandole di tanto in tanto.
- Aggiungere i filetti di branzino tra le verdure, coprendo il recipiente e proseguendo la cottura a fuoco moderato per 15-20 minuti. Controllare il livello d’acqua: se manca, aggiugne acqua calda a dosi modorate per evitare che la zuppa ssecchi.
- Verificare che il pesce sia ben cotto (la fili di pesce devono disfarsi di facile). Assaggia per sale e decorare con un filet d’olio d’oliva e sale a gusto prima di servire.
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