La ricetta Braciole di vitello è un classico della cucina italiana, originario del centro e del sud Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, grazie alla combinazione di ingredienti come la carne di vitello, il guanciale di maiale e il formaggio pecorino. Viene solitamente gustato durante le occasioni speciali e le feste familiari.
- Tagliate la carne di vitello a fette sottili e battetele leggermente per renderle più sottili e tenere.
- In un tegame, scaldate un po’ di olio e fate soffriggere lo scalogno e l’aglio fino a quando sono teneri.
- Aggiungete il guanciale di maiale e la mortadella, tagliati a strisce sottili, e fate cuocere fino a quando sono croccanti.
- Aggiungete la passata di pomodoro e la polpa di pomodoro, e fate cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungete il vino bianco e fate cuocere fino a quando il liquido è quasi completamente evaporato.
- Aggiungete le fette di vitello al tegame e fate cuocere per alcuni minuti per lato, fino a quando sono cotte.
- Aggiungete il formaggio pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, e fate cuocere per un altro minuto.
- Servite le Braciole di vitello calde, accompagnate da un po’ di sugo.
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