La ricetta Braciole al sugo alla pugliese
Origine e descrizione
La ricetta Braciole al sugo alla pugliese è originaria della Puglia, una regione italiana nota per la sua cucina ricca e saporita. Questo piatto è tipico dei tradizionali pranzi del Sud Italia, dove viene solitamente gustato durante le occasioni speciali o dentro le famiglie. Il piatto è caratterizzato dal gusto forte e intenso dei sapori doppi, ovvero il dado di carne unito alla carne reale. Sul palato, sentirai il delicato gusto di cipolla e prezzemolo e, dal vino bianco, un gusto fresco ma non troppo.
Preparazione
- Inizia tagliando il vitello in larghe strisce, poi lavora ciascuna striscia per insaporirle il più uniformemente possibile sulle due facce.
- In un tegame, tosta la pancetta su tutti i lati, poi dopo circa dieci minuti versa l’olio, la cipolla bianca e il prezzemolo tritati, e poi saltaneli assieme per un minuto circa.
- Aggiungi la passata di pomodoro, la polpa e il dado e l’imburra un po’ con 1 cucchiaio della ragù premendo sul fondo dei singoli telemetri prima che lo si prepari.
- Solda il vino bianco e aggiungi pure il formaggio pecorino, lascia che si cuocia a fuoco lento per circa una ventina di minuti per poi servire stufato sui primi, infine il vitello tagliato a fette.
- Infine condisci il tutto con sale e pepe.
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