La ricetta Braciola di vitello al marsala unisce il sapore morbido del vino dolce siciliano a una carne tenera e saporita, creando un piatto dal equilibrio armonico tra dolce e salato. La braciola viene cotta con Marsala, aceto balsamico e burro, risultando succosa e avvolta in un sugo intenso. Solitamente gustata calda, accompagna bene una pasta tipo pipe o crostini, esaltando il suo aroma complesso.
- Setacciate la farina su una base piana.
- Infarinare le braciole di vitello schiacciandole bene su entrambi i lati.
- Rosolare le braciole in padella con una noce di burro e un po’ di olio extravergine di oliva.
- Proseguire la cottura a fuoco basso per non bruciare la carne.
- Aggiungere il Marsala e un cucchiaino di aceto balsamico a metà cottura.
- Aggiustare di sale e pepe, mescolando per amalgamare il condimento.
- Continuare la cottura finché la carne è tenera e il sugo si è addensato.
- Servire in tavola caldo, eventualmente accompagnando con costolette di pasta o verdure a scelta.
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