Bottone di ricotta e salmone con pesto di rucola

La ricetta Bottone di ricotta e salmone con pesto di rucola è un’interpretazione moderna di un classico della cucina italiana. Originario della tradizione mediterranea, il piatto si basa sulla sapiente combinazione di ricotta fresca, salmone affumicato e un pesto di rucola dal sapore pungente e intenso.

Perfetto sia come antipasto elegante che come ricetta leggera per un pranzo in famiglia, questo primo piatto si distingue per la sua semplicità e la ricchezza di gusto.

• Prepara un composto di ricotta, parmigiano grattugiato, aglio tritato finemente, sale e pepe. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per far amalgamare il composto.
• Forma delle piccole polpette con la ricotta e aggiungici una dadolata di salmone affumicato al centro di ogni polpetta.
• Infila i bottoni nella pasta sfoglia, chiudendoli bene ai lati.
• Cuoci gli abbronzatissimi in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a doratura.
• Prepara il pesto di rucola tritando insieme rucola, pinoli, aglio, parmigiano grattugiato e un filo di olio evo. Regolate con sale e pepe a piacere.
• Scola gli abbronzatissimi e servi il piatto guarnito con una generosa spolverata di pesto di rucola, qualche foglia di basilico fresco e pomodorini datterini.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.