La ricetta Boschetto innevato, broccolo romanesco su hummus di ceci con spolverata di nocciole è un piatto autunnale che richiama le atmosfere delle foreste invernali. Il broccolo romanesco, con la sua forma unica e suggestiva, è il protagonista di questo piatto che unisce i sapori della terra a quelli del Mediterraneo. Il contesto ideale per gustare questo piatto è una sera d’inverno, accompagnati da amici e familiari, intorno a una tavola accogliente e ben apparecchiata.
- Prendi i broccoli romaneschi e dividi le inflorescenze in cimette separate.
- In una padella scaldare olio d’oliva extra-vergine con un rametto di rosmarino e un pizzico di sale.
- Aggiungi le cimette di broccolo e cuoci finché non saranno teneri, con una croccantezza esterna.
- In un’altra padella, friggere le nocciole in olio d’oliva extra-vergine fino a quando saranno dorate e profumate.
- Prepara l’hummus di ceci con i ceci lessati, sale, pepe e olio d’oliva extra-vergine.
- Componi il Boschetto innevato disponendo le cimette di broccolo su un letto di hummus di ceci e spolvera con le nocciole tostate.
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