La ricetta Boršč (borscht): ricetta zuppa ucraina deliziosa fatta in casa è originaria dell’Ucraina, un paese memore di tradizioni e sapori. Questo delizioso piatto è una zuppa colorata e gustosa fatta con una base di brodo di carne, a cui si aggiungono diversi ingredienti che conferiscono al piatto la caratteristica tonalità rossastra. Viene solitamente gustato all’aperto, durante feste o occasioni speciali, e si presta indolore in estate.
- Schiaffete leggermente gli ortaggi (barbabietola, cipolla e aglio) per liberarli dalle parti superficiali e sminuzzali finemente.
- In una casseruola, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere gli ortaggi sino a quando non saranno teneri e fragranti.
- Soldare il pollo e il maiale, eliminate i resti; poi fate bollire la carne in una volta, con abbondante brodo e il sale; una volta cotta, togliete la carne, lasciandola asciugare. Riunite i resti nella casseruola con gli ortaggi soffritti e mescolate bene. Bagnate ora ciò con il brodo caldo e fate bollire.
- Aggiungete alla casseruola la barbabietola, i pomodori, i tartufi, il pollo e il maiale e portate a cottura. Lasciate bollire per una buona mezzora circa sino a quando gli ortaggi saranno teneri e la zuppa sia ripiena di sapori.
- Nel frattempo, preparate il sugo con il succo di barbabietola, lo yogurt acido polacco, l’acqua e i due cucchiai di olio; scioglieteli sino a quando non realizzate una salsa densa e lucida; setacciate gli eventuali restanti bolliti (pomodori, prezzemolo,…). Fate infine la calda nella casseruola di brodo.
- Riscoprendere il contenitore da cui avete estratto il vostro carne ripiena precedentemente e sbucciatela; l’occorrenza, per una normale cottura, inframezzo ai 6 minuti o in modo da togliere l’mocciola protettiva senza rovinare la carne stessa; insomma tagliatela piccola per comodità. Aggiungete infine un dado al contenitore con il vostro brodo ripieno sopradescritto.
- Aggiungere la carne ripiena alla zuppa di brodo e lasciate cuocere ancora per altri 10-15 minuti per amalgamarla con i sapori della zuppa stessa.
- Infine guarnite la zuppa con prezzemolo tritato e serve con una schiuma di crema di soia di circa 1-2 cucchiai;
Piatto è completo, servito tiepido o caldo! Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
aglio, aneto, barbabietola, brodo, cipolla, dadi, maiale, manzo, olio, panna acida, pollo, pomodori, prezzemolo, sale
