La ricetta Bonet piemontese, un delizioso budino agli amaretti, porta in tavola il gusto intenso del cioccolato, sposato con la delicata finezza dell’amaretto e una nota speziata di rum. Il dolce, soffice e cremoso, è una tradizione piemontese, solitamente presentato alla fine di un pasto importante per completare un’esperienza culinaria di raffinata eleganza.
- Sciogliere il caramello in un pentolino a fuoco lento.
- Versare il caramello in uno stampo da budino, distribuendolo uniformemente sui bordi.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare il latte intero e il latte, mescolando energicamente per ottenere un amalgama omogeneo.
- Aggiungere il cacao amaro e il cacao in polvere, setacciati, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Infondere l’amaretto nel rum, lasciando agitare il tutto per distribuirne il profumo.
- Versare il liquido aromatizzato al composto di uova e latte, mescolando delicatamente ma con decisione.
- Portare il composto ad ebollizione a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si attacchi.
- Continuare la cottura fino a quando il composto non si sarà addensato.
- Versare il composto nello stampo preparato e lasciarlo raffreddare completamente.
- Una volta raffreddato, coprire lo stampo con pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 4 ore.
- Prima di servire, capovolgere lo stampo su un piatto da portata.
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