La ricetta Bomboloni soffici al forno è una versione croccante e leggera di questo dolce tradizionale, progettata per ottimizzare la consistenza al forno. I sapori sono delicati, con note di vanillina e un tocco di scorza di limone bio, che aggiungono freschezza ai bomboloni. Questo piatto è ideale per la colazione o per un dessert, da gustare semplici,浸入在latte, oppure riempiti di confettura o crema. La preparazione richiedere una pazienza, con tre fasi di lievitazione, ma il risultato offre una consistenza soffice e morbida degna dei classici fritti, ma realizzati in forno.
- Preparate il lievitino: combinare farina manitoba, zucchero e latte con lievito di birra sciolto. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore in forno spento.
- Nella planetaria, mescolate il lievitino con uova, scorza di limone, vanillina, sale e farina tipo “00” alternata a latte. Impastare per 10 minuti, poi incorporate burro a pezzi per 5 minuti. Coprite e fatelo lievitare per 1h30 in forno spento.
- Sul tavolo infarinato, stendete la pasta a 1 cm di spessore. Usate un coppapasta da 8 cm per ritagliare i bomboloni, disposti su una leccarda con carta forno. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare un’altra ora.
- Cuocete a 160°C (forno ventilato) per 10 minuti, coprendoli con carta argentata se si dorano troppo in fretta. Raffreddate, cospargete con zucchero a velo e riempite a piacere con crema, cioccolato o confettura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
