La ricetta bomboloni farciti alla crema è una tradizione italiana legata al carnevale, con un’impasto morbido e lievitato che rimane croccante dopo la frittura._decorati con zucchero a velo e riempiti con crema pasticciera o Nutella, offrono un contrasto tra croccantezza esterna e setosità interna. Lo sfondo di limone e vaniglia li rendeono ideali come dessert per occasioni festive, con un gusto che combina acidolezzo cìtrico e il dulce del burro.
- In una planetaria, mescola acqua, zucchero, lievito di birra fresco (10 gr) e trabala per 3-4 minuti per integrarli.
- Inizia ad incidere farina 00, le uova, sale e vanillina, continuando a lavorar. Incorpora a pezzi il burro sino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola coperta da un telo. lascialo lievitare in luogro caldo per 2 ore. Intanto, prepara la crema: bolli latte con buccia di limone.
- In un bacile a parte, monta i tuorli d’uovo con zucchero, Incorpora la fecola di patate (50 g), quindi versali il latte bollente a filo while mescolando. Cucire su fochi bassa per 5 minuti sinche la crema si addensa
