La Bombetta del Vesuvio (Burrata di bufala fritta) è un piatto tradizionale del sud Italia, strettamente legato alla cucina della Campania. Questo piatto è caratterizzato da un sapore italiano tipico, incentrato sulle note dolci e pungenti degli ingredienti principali, come il pomodoro e il basilico. Solitamente è un piatto da condividere o mangiato negli spazi all’aperto, a esempio quando il clima è caldo o durante le grasse stagioni estive.
- Cuoci i pomdori san marzano in acqua bollente per 5 minuti. Asciugali dal superfluo e tritali in piccoli pezzi.
- Ancora in olio basso, soffriggi l’aglio e aggiungi piccoli pezzi di basilico, trascurando qualsiasi residuo sulla superficie con foglie tagliate. Conta almeno 5-7 minuti per lo spanto adeguato dell’erba.
- Fai fondere la pasta sfoglia e, con l’aiuto di un pennello da cucina, copri di olio di semi per proteggere la sfoglia in generale.
- Cospargi i pomodori tritati e l’aglio soffritto al centro della pasta sfoglia, lasciando sempre uno spazio da un lato per venire chiusa la ricetta completa.
- Chiudi bene i bordi e sigilla sull’anello che rimane a coprire i riprocchi, lasciando 1 dito per la frittura completa.
- Accludi poi la pasta sfoglia in un forno a 180° e inforna per circa 35 minuti con farcia di burrata di bufala al centro. La temperatura è indicata dal tono di doratura sul polso del riposto dei riprocchi.
- Assapora l’operazione con un tocco di olio.
- Tutti gli ingredienti devono essere disposti nel centro e al di sopra della superficie descritta, aggiungendo profumi d’infoscò che completano la ricetta.
- Il riponere deve essere preparato in modo da essere facilmente trasportato.
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