La ricetta si basa sulle eccellenti qualità dei prodotti del territorio, come l’aceto di vino rosso, le acciughe e le melanzane. Il sapore intenso e l’aroma pungente del peperone rosso e dell’aglio sono in perfecto equilibrio con la freschezza del basilico e dell’olio d’oliva extra-vergine.
- Prendere le carote e tagliarle a pezzi piccoli per poi frullarli nel mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mettere un filo d’olio d’oliva extra-vergine in una padella e soffriggere l’aglio tritato.
- Aggiungere le acciughe sott’olio e gli acciughe, sfumare con l’aceto di vino rosso e il sale grosso.
- Aggiungere le melanzane e i peperoni rossi tagliati a pezzi, mescolare bene e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere le carote precedentemente frullate e mescolare bene.
- Infine, aggiungere il foglio di basilico tritato e continuare a cuocere per altri 5 minuti.
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