La ricetta Bogia con purè di zucca e patate, un classico brianzolo, è un piatto dal sapore intenso e ricco, tipicamente gustato nelle occasioni festive. I sapori della zucca dolce e delle patate accompagnati dalla sapidità del grana, del burro e del pepe millefiori, creano un insieme equilibrato e piacevole. Il tocco aromatico di salvia e lo scalogno aggiungono profondità al piatto.
- Cuocere le patate e la zucca in acqua salata, fino a renderle morbide.
- Scolare le verdure e tritarle con un matterello per ottenere un purè liscio.
- Amalgamare burro morbido, formaggio grana grattugiato e pepe millefiori in una ciotola.
- Versare il composto di burro e formaggio sul purè di patate e zucca.
- Aggiungere un filo d’olio e un cucchiaio di salvia tritata.
- Condire con scalogno tritato e un pizzico di sale.
- Infornare a 180°C per 20-25 minuti o fino a quando il piatto non sarà dorato.
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