La ricetta Boeuf Bourguignon
Il Boeuf Bourguignon è un classico del cousine francese, originario della regione di Borgogna.
Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e profondi, grazie alla combinazione di carne di manzo, funghi e vino rosso.
Solitamente viene servito come secondo piatto, spesso accompagnato con patate o polenta.
- Scegliere una pentola capiente e salarne l’interno.
- Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla in un poco di olio d’oliva extra-vergine per renderla croccante.
- Aggiungere alla pancetta la cipolla bianca e soffriggerla finché non inizia a dorarsi.
- Aggiungere alla pentola le carote e il sedano e farli soffriggere per alcuni minuti.
- Aggiungere alla pentola la polpa di manzo e cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere alla pentola l’alloro, il timo, il prezzemolo e i funghi porcini, e aggiungere il vino rosso.
- Aumentare il fuoco per far attaccare il vino, poi ridurre il fuoco e aggiungere il brodo vegetale.
- Aggiungere alla pentola i funghi e la pancetta (se tagliata), e far cuocere per circa 10 minuti.
- Congelare la cipolla e rosolarla in un peu di olio d’oliva extra-vergine per poi unirla ai funghi.
- Aumentare il fuoco e aggiungere il concentato, sobbollire per 5min, poi aprire il fuoco e far saltare alla ciminiera il purè e i funghi aggiungere a piacere le patatine abbrustolite poi servite.
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