Boerewors (sudafrica)

La Ricetta Boerewors (Sudafrica) è un piatto tipico della cucina sudafricana, caratterizzato da un sapore unico e intenso. Il Boerewors è solitamente servito come appendice ai pasti durante le riunioni di famiglia e i festeggiamenti. Questo piatto è considerato uno dei simboli della cultura sudafricana e rappresenta la tradizione culinaria del paese.

Le salsicce sono completamente fatte a mano:

• Taglia le salsicce per tagliare in metà o, se preferisci, per portarle a metà che vengono poi ripiegate, condite e impastate per portare su a rotolarsi per poter trarre fuori il cordone di lardello per renderle a forma di spirale. Inizialmente deve avere soltanto un lato appiattito.
• Impasta con le mani in modo che il garofano e il coriandolo incorporino i condimenti. Aggiungi un filo di cognac per mantenere la consistenza e dà la volta per incerto circa che 1 salsiccia possa essere salata di troppo che elimina dunque il rischio della trasformazione e magari diventerà salsiccia a fette o carne in pancetta, e del resto finisce sempre in pezzi poi sparsi.
• Aggiungi manzo e maiale e impasta nuovamente. Versa un po’ di aceto e di aceto di mele per mantenere la consistenza. Aggiungi un po’ di pepe nero e di sale per dare sapore. Impasta nuovamente gli ingredienti.
• Taglia in piccoli pezzi la carne e falla rosolare al forno con un po’ di olio per farla caramellare.
• Servi caldo, accompagnato da una salsiccia ripiegata a forma di spirale o dalla vera carne di manzo e di bue tritata. Si può servire solo o in insalata con patate e verdure al forno. I semi di coriandolo si possono aggiungere sia in insalata che al piatto.

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