La ricetta Bocconcini wurstel unisce l’impasto lievitato alla golosità salata e leggermente piccante del wurstel, creando un piatto da gustare in occasioni varie: da merenda veloce per la scuola a antipasto croccante iniziale, passando per contorno accostabile a secondi veloci. La combinazione soddisfa chi ama preparazioni semplici ma con un sapore coinvolgente, adatte a momenti informali con un tocco creativo. L’impasto morbido e leggermente lievitato avvolge il wurstel, creando un contrasto tra la base morbida e la cottura esterna dorata e croccante.
- Amalgama in un bacile l’acqua a 37°C con lo zucchero e lo 0,012 kg di lievito di birra, mescolando delicatamente.
- Aggiungi 500 g di farina di forza (tipo Manitoba), 15 g di burro fuso e 15 g di strutto (o alternativamente grasso neutrale) ammorbiditi, e 2/3 di cucchiaino di sale. Impasta energicamente per 10-12 minuti fino a ottenere una pasta liscia e non appiccicosa.
- Coprila con un asciugamano e lasciala lievitare per 1h30, fino a quando triplicherà di volume.
- Dividi l’impasto in 36 pezzi uguali, schiaccia ciascuno con le mani e stendi una lasca circolare. Riempila con un pezzetto di wurstel, avvolgendo l’impasto per sigillare i bordi e formando sferette o semi di girasole.
- Deponile su una teglia rivestita con carta forno, staccate tra loro, e spennellale con uovo sbattuto per una crostatura dorata.
- Cuoci subito in forno statico a 180°C per 20-25 minuti, controllando la cottura quando il centro è interno leggermente morbido.
- Rimuovi i bocconcini appena sgocciolanti dal forno per evitare la rascia. Servili caldi o tiepidi, accompagnandoli con mostarda di senape o olio extravergine.
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