La ricetta Bocconcini “nonfritti” di lupini con purè di carote al rosmarino è un piatto sano, colorato e versatile, ideale per chi cerca un equilibrio tra leggerezza e sapore. I lupini, ricchi di vitamine e minerali, si trasformano in morbidi bocconcini morbidi con burro di arachidi e farina di ceci, accompagnati da un purè dolce e aromatico di carote e rosmarino. Il risultato è una combinazione di consistenze e sapori raffinati, adatta come antipasto o piatto unico.
- Sgusciare i lupini in salamoia e sciacquarli sotto acqua corrente.
- Frullarli nel mixer con burro di arachidi, aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere un impasto cremoso.
- Aggiungere lievito alimentare e farina di ceci, amalgamare e correggere di sale.
- Formare con le mani delle polpette, passarle nella panatura a base di mais e semi di sesamo.
- Riporre in frigorifero per almeno un’ora e cuocerle in friggitrice ad aria calda a 180° per 20 minuti.
- Lessare 4 carote e 2 patate, passarle nello schiacciapatate e incorporare un filo d’olio al rosmarino per ottenere il purè.
- Servire i bocconcini caldi con il purè, per un piatto equilibrato e soddisfacente.
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