La ricetta BOCCONCINI DI VITELLO CON PECORINO è un piatto tipicamente italiano, originario della cucina toscana. Il piatto si caratterizza per la combinazione dei sapori salati e profumati del vitello, del pecorino e della pancetta, in un contesto di semplicità e genuinità. Solitamente viene servito come antipasto o come secondo piatto, in occasioni speciali come le cene festive.
- Circondate il vitello con una ligatura e tagliatelo a strisce sottili.
- Mescolate il formaggio pecorino con una fetta di pancetta, facendolo sciogliere. Aggiungete una macinata di pepe e sale per saporire.
- Scaldate un quadretto di olio in un tegame e aggiungete l’alloro, facendolo cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
- Aggiungete i bocconcini di vitello nel tegame e fateli rosolare per 3-4 minuti.
- Cospargete i bocconcini con il composto di pecorino e pancetta, mescolando bene per distribuirla uniformemente.
- Lasciate cuocere per 2-3 minuti a fiamma bassa, in modo che il composto si amalgami con il vitello.
- Togliete dal fuoco e servite subito.
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