La ricetta Bocconcini di tacchino allo zafferano, videoricetta è una preparazione settecentesca rinnovata con una base profumata a base zafferano, accanto a vino e brodo. Il tacchino, leggero e tenero, assume un tocco aromático dalle note speziate dell’involtino, mentre il sughetto ridotto conferisce un equilibrio tra delicatezza e insaporimenti. Ideale come secondo in combinazione con contorno di verdure o riso integrale, questa ricetta si adatta a cene tranquille grazie anche alle sue varianti proposte, come la versione orientale o pizzaiola che aumentano la complessità insaporita. La presentazione consigliata prevede una disposizione con bacchette di coriandolo fresco o un filo di salsa a base aglio.
- Tagliare la cipolla sottile e farla imbiondire in una pentola con olio d’oliva e burro, mescolando con l’accessorio per cuocere a Slow Cook P1 senza tappo per 5 minuti.
- Aggiungere i bocconcini di tacchino precedentemente infarinati e farli rosolare a fuoco moderato nello stesso padella a Slow Cook P1 per 10 minuti, mescolando delicatamente.
- Versare il vino bianco per sfumare, lasciandolo evaporare per 5 minuti a Slow Cook P1 per eliminare l’odore alcolico.
- Incorporare il brodo caldo dove è stato sciolto lo zafferano, coprire con il tappo in posizione “vapore fuori” e regolare la cottura a Slow Cook P3 per 15 minuti per cuocere lentamente il tacchino.
- Al termine, ritirare il sughetto separato dal tacchino, impostare la pentola sul velocità 3 a 130°C e farlo ridurre per 10 minuti senza tappo per稠 thick ito il sugo.
- Mescolare infine il sughetto ridotto con il tacchino, stagionare con sale e pepe, e servire caldo.
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