La ricetta Bocconcini di salmone al bergamotto unisce il sapore intenso del pesce con l’aroma raffinato del bergamotto e l’amarognolo del radicchio. Ideale come antipasto o finger food, questo piatto si distingue per l’equilibrio tra acidità, salinità e freschezza, grazie al contrasto tra il profumo agrumato del bergamotto e la complessità speziata del sale aromatizzato. I cubotti di salmone, marinati e poi sfornati, risultano morbidi e corposi, arricchiti da una spolverata di polvere al bergamotto che esalta le loro note marine.
- Lava i tranci di salmone, asciugali e tagliali a cubotti.
- Ricava la buccia del bergamotto, tritala grossolanamente e frulla con sale grosso per creare un sale aromatico.
- Spremi il bergamotto, immergi i cubotti di salmone nel succo e lascialo marinare in frigorifero per 1-6 ore.
- Fodera una teglia con carta forno, disponi i bocconcini con il loro succo e inforna a 180° per 15 minuti.
- Nel frattempo, trita il radicchio e distribuiscilo sui piatti. Condisci i bocconcini cotti con olio, prezzemolo e sale al bergamotto.
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